[세종타임즈] 세종시교육청은 유치원 및 학교 조리종사자의 전문성과 조리 역량을 높이기 위한 ‘2026년도 조리 아카데미 연수’를 8월 3일부터 4일까지 대덕대학교에서 조리종사자 40명을 대상으로 운영한다고 밝혔다.

이번 연수는 학교급식의 질을 높이고 학생들에게 맛있고 건강한 급식을 제공하기 위해 마련됐다.

특히 급식 현장의 수요를 반영해 이론보다 실습에 중점을 두고 조리종사자들이 연수에서 익힌 조리법과 기술을 학교급식에 바로 적용할 수 있도록 맞춤형 교육으로 구성했다.

주요 교육 과정은 △건강하고 맛있는 오븐 조리 실습 △학생 선호 메뉴 실습 △지역 식재료를 활용한 학교급식 대표 양념 만들기 △업무 확장을 위한 식문화 체험 등으로 운영된다.

오븐 조리 실습에서는 영양과 맛을 살릴 수 있는 다양한 조리법을 익히고 조리 과정의 효율성을 높이는 방법을 배우며 조리종사자의 작업 환경 개선과 학교급식 품질 향상에 도움을 줄 예정이다.

또한 학생들이 선호하는 메뉴를 직접 조리해 보고 지역 식재료를 활용한 대표 양념을 만들어 보는 등 학교 현장에서 활용도가 높은 실습을 진행한다.

이와 함께 안전하고 위생적인 학교급식 제공을 위해 ‘학교급식 영양 및 위생교육’을 실시하고 조리종사자 간 업무 이해와 소통을 높이기 위한 ‘학교급식 내실화를 위한 토의’도 진행한다.

서윤정 교육복지과장은 “무더위 속에서도 학생들의 건강한 급식을 위해 애쓰시는 조리종사자분들에게 깊이 감사드린다”며 “앞으로도 조리종사자들이 전문성과 자부심을 갖고 일할 수 있도록 현장에서 필요한 실질적인 연수와 지원을 지속적으로 확대해 나가겠다”고 말했다.